Category: opskrifter

Ris á la mande cheesecake

Post author By Debbie
Post date 20. December 2021

Aaaahhh, den kendte klassiker! Ris á la manden som vi spiser hvert år til jul. Nu bare som ris á la mande cheesecake i en lækker kombi med vanilje, fløde, kirsebærsauce og brændte mandler. Need I say more? Prøv den som et anderledes indspark til julefrokosten eller server den juleaften – hvis du ellers tør 😉

Opskriften på ris á la mande cheesecakegiver ca. 14 stykker.

NB: Sørg for at alle dine ingredienser har stuetemperatur inden du går igang.

Vigtigt vigtigt!!

Ris á la mande cheesecake

Sådan gør du

1

Læg de 8 blade husblas i blød i rigeligt koldt vand.

2

Smelt de 125 gram smør i mikrobølgeovnen. Blend kiksene i en foodprocessor eller mini hakker. Har du ingen af delene, så smid dem i en pose og bank dem med en kagerulle. Smid det op i smøret. Blend eller hak mandlerne fint (jeg bruger denne opskrift) og vend smør, kiks og mandler sammen. Jeg kan godt lide, når mandlerne stadig har lidt struktur, og ikke er helt fint malede. Gør som du synes bedst.

Placér en kagering på et fad. Indstil kageringen på Ø24-26. Sæt kageplast fast rundt langs kanten og fordel blandingen ud herpå. Tryk det godt ned så det hænger sammen. Brug evt. bunden af et glas eller en ske til at trykke det ned med. Stil det på køl og gå videre til næste step i din ris á la mande cheesecake.

3

Pisk creamcheese, flormelis og vaniljesukker sammen til det begynder at blive lidt mere luftigt.
Knug husblassen for vand og smelt det ganske kort i mikroovnen. Det må ikke boble eller blive varmt! Det skal kun lunes og lige akkurat være smeltet. Pisk det, lidt af gangen og i en tynd stråle, ned i creamcheeseblandingen. Ved at indkoorporere husblassen gradvist i en tynd stråle og ved at dine råvarer har stuetemperatur, undgår du husblasklumper.

Vend risengrøden i creamcheeseblandingen, så det bliver en ensartet masse.

4

Pisk de 2,5 dl fløde til en let flødeskum. Vend halvdelen af creamcheese/risengrødsblandingen i flødeskummet, og vend herefter den anden halvdel i. Fordel blandingen oven på bunden og sæt kagen på køl i en times tid.

Kan du mærke det? Det her bliver den bedste ris á la mande cheesecake du nogensinde har lavet!

5

Læg de 6 blade husblas i blød i masser af koldt vand. Smid indholdet af kartonen med kirsebærsauce op i en lille gryde. Jeg bruger det hele, altså med bær. Det er sådan jeg bedst kan lide min ris á la mande cheesecake. Mange kan bedst lide det uden. Hvis du er en af dem, kan du bare si dem fra og bruge saucen uden bær.
Når saucen er lunet ganske let (ikke kogende!), knuger du vandet fra husblassen og smider dem op i saucen. Lad det køle af indtil det får næsten stuetemperatur og hæld det forsigtigt over din ris á la mande cheesecake. Fordel det evt. med en ske, lidt af gangen, så du ikke piercer hul på det øverste af kagen. Stil kagen på køl natten over eller som minimum 6 timer.

6

Tag kagen ud af køleskabet, løsn kageringen og fjern kageplasten ved at køre en lille kniv mellem kagen og plasten. Værsgo’ din ris á la mande cheesecake er nu klar til pynt!

Pynt præcis som du vil. Pisk evt. en dl fløde til flødeskum og sæt dutter rundt langs kanten og sæt brændte mandler på flødeskumsdutterne. Ellers kan du lægge et bjerg af brændte mandler (bland gerne hele og hakkede) på midten af kagen eller køre lidt smeltet hvid chokolade hen over kagen i fine striber. DU ved bedst, hvordan din ris á la mande cheesecake skal se ud 🙂

Så er du klar til servering. God fornøjelse.

Hvis du har lyst, må du meget gerne dele et billede af din ris á la mande cheesecake på de sociale medier og tagge @debbieliciousdk og bruge hashtagget #debbieliciousdk

Især hvis du deler på Instagram
Jeg vil mega gerne se og regramme dit resultat 🙂

Det skal du bruge

Opskriften giver ca. 14 stykker

Tags Cheesecake, ris à la mande, ris à la mande cheesecake

opskrifter

Brændte mandler

Post author By Debbie
Post date 20. December 2021

Ingen jul uden brændte mandler. Især hvis man går en strøgtur i indre Kbh. Man rammes af duften år efter år – især foran Rundetårn. Men hvad gør man, hvis man nu ikke skal ind og slentre i frost og kulde for at købe julegaver? Så hopper man selv i køkkenet og lavet sine egne brændte mandler. Det er ikke særlig svært og tager ikke ret lang tid at lave selv – du skal nemlig arbejde lidt hurtigt til sidst. Men you got this! Jeg tror på dig 🙂

Brændte mandler

Sådan gør du

1

Hæld alle ingredienserne op på en pande. Har du ingen pande ved hånden, kan du også bruge en gryde (det gør jeg i videoen)

2

Skru op for varmen på middelhøj. Rør rør rør! Det handler om hele tiden at have gang i røreskeen, så det ikke brænder på. Sukkeret og vandet vil smelte sammen til en sirup.

3

Når alt vandet er fordampet, begynder sukkeret at krystalisere og bliver helt hvidt og tørt. Her skruer du ned til middel-lav varme, og så er det også her, du skal begynde at holde godt øje. Her begynder sukkeret nemlig at smelte igen. Du skal undgå at sukkeret smelter om til en karamel, og dækker mandlerne i en tynd skal, men sørge for, at hver enkelt mandel bliver dækket i brunet krystalliseret sukker. Det er det, der giver de lækre brændte mandler, som vi kender dem.

4

På videoen kan du se, at nogle enkelte mandler er liiiige ved at have fået for meget, de er nemlig lige ved at blive dækket af et tyndt lag karamel. Det er her, eller gerne en lille rum tid før det sker, at du hælder dine brændte mandler ud på et stykke bagepapir og spreder dem ud med en ske eller en dejskraber.

Lad dine brændte mandler køle helt af og opbevar dem i en lufttæt bøtte.

De brændte mandler i videoen er fra batch nummer 2, billederne er fra batch nummer 4 – hvor opskriften blev nailet 🙂

Har du lyst til at prøve noget nyt og anderledes eller vil du eksperimentere lidt med de brændte mandler, kan de bruges i denne opskrift på Ris à la mande cheesecake.

Det skal du bruge

Tags Brændte mandler

opskrifter

No-bake gulerodskage

Post author By Debbie
Post date 30. March 2021

Ok ok, at kalde denne kage for sund er måske ikke heeelt efter bogen. For truth be told, der er ingen opskrifter på sunde kager her på hjemmesiden. Men der indgår både gulerødder og græsk yoghurt. Og erstatter du den græske yoghurt med skyr, så er det jo nærmest en fitness-kage, er det ikke? Det kan den godt gælde som… Ej ok, ikke helt, men uanset hvad, så er den edder god, virkelig nem og super hurtig at bikse sammen. Du skal bruge 7 ingredienser, et kvarter af din tid og så laves kagen i bare 4 skridt – det er nemt!

Og så er den bare et sjovt indslag i sig selv, for hvilke gæster regner med at få serveret en dessert med rå gulerødder på toppen.

Alle billederne på siden er lavet efter denne opskrift på no-bake gulerodskage

No-bake "sund" gulerodskage

Sådan gør du

1

Knus makronerne groft og hak Daimen groft. Bland det hele sammen på bunden af et fad.

2

Hæld fløden op i en skål sammen med flormelis og vaniljesukker og pisk den til flødeskum.

3

Vend den græske yoghurt sammen med flødeskummet og fordel det oven på makronerne og Daimen. Sørg for at blandingen rammer kanten af fadet hele vejen rundt. Er der huller ned til makronerne, vil væden fra gulerødderne gøre makronerne våde. Og så ender du med en kedelig og trist udgave af din no-bake gulerodskage og ikke en lækker og sprød og kansende én af slagsen.

4

Riv gulerødderne og fordel oven på. Server enten kagen med det samme, eller sæt kagen på køl natten over. Serveres den med det samme vil cremen være blød og lækker, serveres den dagen efter vil cremen have mere fast konsistens, lidt mere som en mousse. Begge dele er lige lækkert og klæder denne no-bake gulerodskage på hver deres måde!

TIP!

Du kan sagtens skifte gulerødderne ud med sommerens søde bær. Enten hindbær alene, jordbær alene eller en blandet symfoni af bær. Så er det ikke længere en no-bake gulerodskage, men en no-bake sommerbærkage… Mega lækkert!

Det skal du bruge

Tags gulerodskage, no bake, sund

opskrifter

Gulerodskage

Post author By Debbie
Post date 4. March 2021

Gulerodskagen! Den gode gamle klassiker!

Dengang jeg var barn og voksede op inde på Vesterbro, havde vi en Fru Madsen i opgangen. I ved, sådan en med kort, gråt, krøllet hår, lidt tyk om maven, en lang nederdel til minimum ned over knæene, og så et forklæde på. Og når vi samledes nede i den fælles gård om sommeren, havde hun næsten altid gulerodskage med. Og det var verdens bedste! Sådan husker jeg det i hvert fald. Jeg har fået opskriften af min mor, som har fået den af selveste Fru Madsen. Og med et par småjusteringer, er den hermed videregivet. Fru Madsens gulerodskage Debbielicious style!

Gulerodskage

Sådan gør du: Gulerodskage

1

Pisk sukker og olie sammen. Tilsæt æggene et ad gangen. Pisk godt efter hvert æg.

2

Bland alle de tørre ingredienser og pisk det hurtigt sammen i dejen. Pas på ikke at piske for længe, men kun lige til der ikke er flere melklumper tilbage.

3

Vend de revne gulerødder og rosinerne i dejen. Jeg kan bedst lige gulerodskage uden nødder, men ønsker du nødder i dejen, vender du dem i her. Ca. to små håndfulde.

4

Fordel dejen i en springform Ø24 beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 175 grader i 75-80 minutter. Husk at ovne er forskellige, hold øje med kagen undervejs og tjek evt. første gang efter en times tid. Når en kødnål eller tandstik kommer ud ren/uden dej på, efter at have været indsat i kagen, er kagen færdig.

5

Når kagen er afkølet, flækkes den i to og læges sammen med cream cheese frostigen.

Sådan gør du: Cream cheese frosting

6

Pisk smør sammen med flormelis til det bliver lyst og luftigt. Hvor meget flormelis du skal bruge, afhænger af hvor sød du ønsker din frosting. Jeg startede med omkring 100 gram og smagte mig frem 🙂

7

Pisk flødeosten sammen med smøret. Tilsæt citron og vaniljeessens og pisk det kort sammen. Pas på ikke at piske for længe, så flødeosten ikke skiller.

8

Over i en sprøjtepose med det. Valgfri tyl. Tyl det første lag op, læg den anden bund på, og tyl på den øverste kage op. Pynt med revne gulerødder som her, små gulerødder af marcipan, chokoladepåskeæg eller hvad du nu synes er fint. Er der mere cream cheese frosting tilbage? Spis det med en ske! 🙂

Det skal du bruge

Tags gulerodskage

opskrifter

Træstammer

Post author By Debbie
Post date 28. February 2021

Ok venner… Jeg ved slet ikke hvordan jeg skal starte den her opskrift, for jeg har vitterligt ingen opskrift på træstammer. Jeg bruger de kagerester jeg har… Smid kagerester sammen med romessens og marmelade, og vupti! Du har en masse du kan rulle til træstammer.

Der er dog én “hemmelighed”, som udgør gode træstammer. Du bruger hjemmelavet kage! Ikke noget med købekage, købte hindbærroulader, købte mazarinkager eller hvad man nu ellers kan finde af opskrifter på nettet. Hemmeligheden bag virkelig gode træstammer, er at de udelukkende er lavet på hjemmebagte kagerester!

Jeg giver det et forsøg med en opskrift nedenfor, men vær opmærksom på, at hvis du bestiller træstammer hos mig, er det ikke sikkert at de er lavet på nedenstående ingredienser. Jeg kan finde på at smide alt muligt i, men der er dog et par ting, der går igen hver gang jeg laver træstammer. Læs mere nedenfor i mine guidelines.

Btw: Dette er nok den opskrift på min side med mest tekst. Det minder egentlig måske mere om et blogindlæg, men det er fordi det er så diffust og stort set altid på slump. Der er vitterligt ingen opskrift, så derfor må jeg (prøve på at) forklare mig ud af det skriftligt 😉 Vil du lave træstammer à la Debbielicious, så må du tygge dig igennem teksten 😉

Træstammer

Guidelines

Jeg bruger altid boysenbærmarmelade. Helst den cremede udgave fra Den Gamle Fabrik, ellers Remas egen udgave (men der er små kerner i, og jeg kan bedst lide mine træstammer uden)
Jeg bruger altid romessens, aldrig rigtig rom, og altid Dr. Oetkers. Jeg bryder mig ikke om den sprittede smag, som rigtig rom giver. Der er bare intet der kan toppe Dr. Oetkers romessens! Den er sublim og der er intet over. Færdig, basta, bum!
(Kan du kun få fat i Tørsleffs vil jeg anbefale dig at hoppe videre til det næste supermarked og se om ikke de har Dr. Oetkers. Tørsleffs ingredienser kan bruges til mange ting. Jeg bruger selv tit deres vaniljeessens, men jeg går (desværre) en stor bue udenom deres romessens, da jeg virkelig ikke synes den gør noget godt for hverken romkugler eller træstammer).
Jeg bruger altid både en lys kage og en chokoladekage. Nogle gange halv af hver, andre gange mere 2/3 og 1/3 af enten hhv. lys og mørk kage eller omvendt. Den lyse kage er gerne enten denne kage eller drømmekagebunde, og chokoladekagen er som oftest min mudcakebund, som du finder lige her eller min brownie som du finder her. Eller gerne en blanding af de to. Uanset hvad, er chokoladekagen som jeg bruger, altid en eller anden form for tung chokoladekage.
Jeg overtrækker altid med Odense Marcipan og altid med figurmarcipan. Det er sådan jeg opnår de finde farver. Enten køber jeg dem indfarvet, eller også køber jeg den hvide og farver den selv med pastafarve. Smagen er helt i top, smager lige præcis som marcipan skal smage, er heeelt finkornet og giver derfor en virkelig flot finish og så er den nem at arbejde med. Jeg bliver ofte spurgt om jeg overtrækker med fondant, for hvordan kan jeg ellers opnå så flotte farver og så stramt et look? Og nej, jeg bruger aldrig, aldrig, aldrig fondant til noget som helst – og slet ikke til træstammer! Svaret er simpelt: Odense Figurmarcipan!
Jeg er en klaphat til at temperere chokolade – men jeg skal nok få knækket koden, og jeg helmer ikke før jeg har lært det!! Jeg dypper altid mine ender i Callebaut chokolade. Det er den chokolade der smager bedst, og er nemmest at arbejde med. Jeg har ikke tal på hvor mange træstammer jeg har lavet, og hvor chokoladen er tempereret forkert og jeg derfor har stået med striber på chokoladen! Det er mega øv, og med billig chokolade sker det desværre oftere, end med chokolade i god kvalitet. Derfor Callebaut! Og det være sig alle 5 af deres varianter, mest den mørke, men ellers har jeg også brugt ruby (på billedet med hjerterne ovenfor), hvid, mælk og gold. Alle varianter er lige gode!
Skal man rulle sin marcipan ud på flormelis eller kartoffelmel/Maizena? Der er garanteret lige så mange meninger som der er mennesker. Nogle sværger til det ene og kunne aldrig forestille sig at bruge det andet, nogle har det omvendt og nogle bruger det ene, den ene gang, og det andet den anden gang. Jeg ruller altid min marcipan ud på flormelis, men har ellers ingen stærke følelser omkring hverken det ene eller det andet…
Jeg tror det var det… Det var de 6 punkter jeg havde, som går igen hver gang. Hvad der så kommer i, varierer lidt fra gang til gang. Lad os springe ud i det, og se på hvordan det kunne se ud når jeg laver træstammer…
Denne opskrift giver ca. 40-60 træstammer.

Sådan gør du

Psst! Skal du se en video af fremgangsmåden, så hop til punkt 4 og tryk på linket.

1

Smid alle kageresterne op i din køkkenmaskine og tænd for den. Lad den køre til det hele er smuldret sammen til små krummer. Har du ingen køkkenmaskine, så smuldrer du det bare op i en skål med hænderne.

2

Tilsæt marmeladen og romessensen og lad maskinen køre lidt videre. Har du ingen køkkenmaskine, blander du det bare sammen med hænderne.

Bland det i et par minutter, til massen har ændret konsistens, og er blevet mere til en klump.

Det er her jeg vurderer massens konsistens og kan finde på at tilsætte lidt smeltet chokolade, lidt revet marcipan, lidt mere rom essens, lidt mere marmelade, lidt mere kage af den ene eller den anden slags, lidt gulerodskage, lidt banankage eller noget helt tolvte… Vær ikke bange for at eksperimentere! Og smag dig frem! En lille smule banankage er virkelig godt i træstammer. Det giver en helt anden sødme og smager på en helt finurlig måde. Ikke som sådan af banankage, men lidt mere udefinerbart – på den gode måde. Det tilføjer helt sikker noget godt til massen. Prøv løs og brug hvad du har i fryseren…

Er din masse lidt for usammenhængende, så tilføj enten mere marmelade eller smeltet chokolade.

3

Afvej klumper á 100-130 gram til der ikke er mere masse tilbage. Tril hver klump til en lang pølse på 35 cm og læg den på en plade/form med tilklippet bagepapir i bunden. Sørg for kun at have bagepapir i bunden af pladen/formen, så der ikke sidder krøllet papir op af kanterne, som kommer til at sidde fast i pølse enderne.

Hvor meget klumperne vejer og hvor lange pølserne er, er fuldstændig irrelevant. Min plade er 35 cm lang, så det er de mål der passer hos mig. Har du en plade der er kortere, så afvej lidt mindre masse. Du kan jo prøve at lave en pølse på 35 cm der vejer 100-130 gram. Skære lidt af enden af, så den passer til din plade og så veje pølsen. Så ved du hvor mange gram dine pølser skal veje.

Når du har trillet alle pølserne, så stil dem på køl. Herved hærdes de lidt, og de bliver nemmere at arbejde med når de skal have marcipan på. De kan også svøbes i marcipan uden at have været på køl, så er massen bare blødere og lidt sværere at arbejde med.

4

Imens pølserne er på køl, kan du lige rydde de brugte redskaber af vejen og gøre plads til næste skridt. Tag gerne en kop kaffe imens, så du er sikker på at pølserne bliver helt kolde.

Find en silikonemåtte frem og temperer din chokolade. Enten i en chokoladesmelter, over vandbad eller i en mikroovn. Hvor mange grader din chokolade skal have, kommer an på, om du bruger mørk, ruby eller en anden form for chokolade. Jeg vil aller nådigst henvise til Google. Den er også min ven, når jeg (prøver på at) temperere(r) chokolade.

Ok, og her kan det godt blive lidt tricky at skrive sig ud af, men jeg har prøvet… Læs det evt. igennem 2 gange hvis det ikke lige giver mening i første hug. (Eller tag et kig på denne live på Instagram)

Find nu din marcipan frem. Drys det rene bord med flormelis, og begynd at rulle marcipanen ud. 100 gram marcipan passer ca. til 1 pølse (med lidt marcipan i overskud). Rul marcipanen ud til en rektangel på 35 cm i længden og ca. 8-10 cm i højden. Tag en af de kolde pølser ud af køleskabet. Pas på den ikke knækker. Læg den ca. 3 cm fra toppen, med bunden i vejret. Den er jo blevet en lille smule flad på den side, den har hvilet på inde i køleskabet. Læg pølsen, så den flade side peger op mod loftet. På den måde får du marcipansamlingen nedad, når du er færdig. Rul den øverste kant af marcipanen ned på midten af den flade side på pølsen, og tryk let hele vejen ned ad pølsen. Rul pølsen ind over marcipanen og skær det overskydende marcipan fra, langs pølsens kant. Tril pølsen ind mod dig selv, så den flade side igen peger op ad og tryk igen kanten af marcipanen ned over den anden marcipankant. Læg pølsen med marcipansamlingen ned mod bordet.

5

Rul pølsen ganske let, så den bliver en lille smule længere. Skær nu enden af i den ene ende, og skær herefter ned af pølsen for hver 4 cm ca. Jeg får mellem 9 og 11 træstammer ud af én pølse. Gem alle enderne på en tallerken og spis dem når du er helt færdig til sidst 😉

Dyp nu alle enderne i den tempererede chokolade. Pas på ikke at fedte for meget med det, og vær omhyggelig og forsigtig ved hvert dyp, så der ikke ender chokolade smurt ud over alle træstammerne. Sørg for at holde chokoladen varm og ved samme temperatur under hele processen. Rør rundt undervejs. Læg de små træstammer på silikonemåtten en efter en, som du får dyppet dem. Husk også her, at lægge dem med god afstand, så du undgår at der kommer chokolade uheldige steder på træstammerne.

6

That’s it you guys!! Du er nu færdig og har nu lavet de fineste træstammer. Lad træstammerne stå til chokoladen har sat sig, og flyt dem herefter over på det ønskede underlag. Det være sig et fad, kagepap, kagestativ, kageopsats eller hvordan du nu ellers ønsker at servere de små dimser. Er de svære at få af silikonemåtten, så før en lille, skarp urtekniv ind under hver og rul dem af måtten. Nogle gange kan de også blot rulles af måtten uden brug af kniv. Easy peasy!

Jeg plejer gerne at lægge mine over på et underlag drysset med flormelis, så jeg er sikker på, at det ikke hænger fast i det underlag de skal serveres på. Skal de stå snorlige og ønsker du ikke synligt flormelis på dit underlag, så kan du pudre undersiden af træstammerne med flormelis. Drys lidt flormelis ud på bordet, og dyp maven på træstammen i flormelissen og læg dem over på det ønskede underlag. Vupti, fine, rene træstammer uden et eneste synligt drys af flormelis.

7

Marcipan kan godt begynde at “svede” når den kommer ind og ud af køleskabet. Alt for mange temperaturudsvingninger er ikke super godt for sådan en omgang marcipan. Så når de tages ud af køleskabet, kan træstammerne godt blive lidt våde, men det tørrer fint i sig selv igen efter nogen tid.

Jeg plejer at anbefale at servere træstammerne direkte fra køleskabet. Både fordi jeg bedst kan lide træstammer kolde, men også for at undgå at servere våd marcipan. Det er ingen interesseret i. Min mor kan fx bedst lide træstammerne stuetempereret, så hun tager dem ud af køl og lader den blive stuetemperatur – hvilket også gør at kondensen fordamper på træstammerne – før hun serverer dem. Det er vel en smagssag, om man kan lide træstammer kolde eller stuetempereret, tænker jeg 🙂

Må jeg se og/eller dele dit resultat, så send gerne billederne til mig, tag mig (debbieliciousdk) eller brug mit hashtag #debbieliciousdk

Det skal du bruge

Tags Træstammer

opskrifter

Det-bliver-godt-igen-regnbue-småkager

Post author By Debbie
Post date 16. February 2021

Disse småkager blev oprindeligt udbudt som en vinterferieaktivitet hos Debbielicious. Coronaen hærgede, de gængse vinterferieaktiviteter var nødsaget til at holde lukket og der var generelt ikke meget at tage sig til med børnene. Så hos Debbielicious kunne man komme ned og hente sig et DYI-kit, så man kunne gå hjem og bage sammen med børnene. Lad os bare sige, at det var RET så populært.

Hop i køkkenet med børnene og lav et par regnbuesmåkager! Det kan være enormt hyggeligt at have børnene med i køkkenet, og med lidt forberedelse går det let som en leg. Har du små børn anbefaler jeg at du går i køkkenet uden børn under punkt 1-3 og hiver børnene med fra punkt 4. Har du større børn kan de godt være med fra start.

Denne opskrift giver 3 kits, Det er svært at lave portionen af dej mindre end det. Så enten kan i lave regnbuer af 3 omgange, lave virkelig mange småkager eller lave 2 ekstra kits og dele et regnbuekit ud til naboen på begge sider. Det vil de nok blive glade for 🙂

Billederne er minimalt redigerede, da jeg prioriterede tiden på at få kits klar, fremfor at redigere billeder 😉

Det-bliver-godt-igen-regnbue-småkager

Det skal du bruge (redskaber)

1

Kagerulle

2

Lille skarp kniv

3

Saks

4

Lineal

5

To stykker mellemlægspapir

6

Bageplade beklædt med bagepapir (og en ovn)

Sådan gør du

1

Rør flormelis og blødt smør sammen til en luftig smørcreme. Pisk i minimum 5 minutter, gerne 10.
Pisk ægget i sammen med salt og vaniljeessens.

Pisk/Ælt nu alt melet i.

2

Mål klumper af dej af i følgende mål:

70 gram (skal senere farves rød)

60 gram (skal senere farves orange)

45 gram (skal senere farves gul)

40 gram (skal senere farves grøn)

30 gram (skal senere farves blå)

25 gram (skal senere farves lilla)

Ovenstående klumper af dej, danner én færdig rulle regnbuedej, som i sidste ende giver 20-26 regnbuer.

Der er masser af småkagedej tilbage. Lav enten to portioner regnbuer mere af den resterende dej, frys den ned eller rul den ud og stik sjove småkager ud af den med udstikkere.

3

Start med at ælte alle de afvejede dejklumper hver for sig og form dem til små kugler. Prik et hul i midten af hver kugle med tommelfingeren og put pastafarve ned i hver udhulning. Brug en kødnål og kom en god klat i hver kugle. Luk dejen omkring hullet og lad kuglerne ligge på bordet hvis du går i gang med børnene indenfor en time. Skal du først i gang senere eller i morgen eller engang derefter, så læg dem i køleskabet og hiv dem ud en times tid inden i skal lave regnbuer, så dejen kan nå at blive blød og ikke er stenhård.

Lav glasur af vand og flormelis og hæld det på en sprøjtepose hvis du har. Har ud ingen, så put det i en lille 2 liters frysepose. Det kan også helt fint fungere.

Du er nu færdig med voksenforberedelserne 🙂

4

Hvis det er nu du hiver børnene med, så er vi klar til at begynde. Lad os så komme i gang!

Læg dejklumperne op i en række på køkkenbordet og lad de små fingre gå i gang. Lige nu er dejklumperne blege og ligner en almindelig småkagedej, men begynd at ælte, og se magien ske. Når I har æltet dem allesammen, bør de ligne modellervoks og se ud som på billedet nedenfor.

Er der kommer lidt for lidt farve i, kan det godt nås på nuværende tidspunkt. Så tilføjer i bare lidt mere og ælter det ind i. Du kunne også selv have æltet farverne ind i dejklumperne, så børnene blot skal samle regnbuen, men min erfaring er, at det, at se dejen forvandle sig til farvet dej, er en stor del af at lave regnbuesmåkager. Det er hele wauw-effekten 🙂

5

Rul den lilla klump til en pølse på 8 cm.

6

Form den blå klump til en lille firkant og rul den ud mellem to stykker mellemlægspapir med en kagerulle. Har du ingen kagerulle, så tryk den flad med fingrene. Den skal gerne måle ca. 8×8 cm når i har rullet. Placer den lilla pølse på midten af den blå firkant, og svøb den blå dej om den lilla. Skal du have en oversigt over størrelserne på de firkanter i skal rulle ud? Så hop ned i bunden af siden.

7

Rul den grønne klump ud på samme måde som den blå. Den grønne klump skal gerne lande på ca. 10×8 cm.

8

Brug evt. den øverste del af mellemlægspapiret til at svøbe dejen med, hvis den er meget blød.

9

Hvis den udrullede firkant er blevet for kort i hjørnerne, så er det simpelthen så dejligt, at denne dej er nem at arbejde med, så hiver/former i bare lidt forsigtigt i hjørnerne og tilpasser dem.

10

Form nu den gule klump til en lille firkant og læg den på mellemlægspapiret. Rul den ud til en firkant der måler ca. 9×12. Svøb den grønne pølse i den gule firkant.

11

Form nu den orange klump til en firkant og læg den på mellemlægspapiret. Rul den ud til en firkant der måler ca. 10×14 cm. Er dejen blevet så blød så den rullede pølse er blevet anderledes i målene, og ikke længere passer til de skrevne mål her, så svøb bare pølsen og form den udrullede firkant så den kan nå lukningen. Det kan man nemlig med denne dej.

12

Form til sidst den røde klump til en firkant og læg den på mellemlægspapiret. Rul den ud til en firkant der måler ca. 10×15 cm. Er pølsen blevet for lang ift. målene på firkanten, så skub bare i begge ender på pølsen, så den rammer målene på firkanten igen.

13

Svøb den røde dej om den orange pølse. Rul mellemlægspapiret om pølsen og læg den med samlingerne nedad i køleskabet i 2,5 time. Er børnene kørt trætte i udrulning og at svøbe og orker ikke mere efter de 2,5 time, så vent til i morgen. Dejen kan sagtens ligge i køleskabet natten over. Faktisk kan den ligge i 14 dage i køleskabet, før den skal bruges 🙂

14

Når dejen er blevet helt kold skærer i begge ender af. Herefter skærer i skiver af dejen på ca 1 cm. Mine skiver målte måske 0,8 cm, men det kommer sig ikke så nøje. Afhængig af tykkelse på skiverne, bliver der mellem 20 og 26 regnbuer ud af denne portion. Halver derefter alle skiverne og placer dem på en bageplade. Pølsen er jo blevet en anelse mere tyk på den ene led, efter at have ligget i køleskabet. Så der er to måder at halvere skiverne på. Jeg synes regnbuerne bliver pænest, hvis man halverer dem ved at sætte kniven ved samlingen og skære ned igennem. Så bliver regnbuerne højere og ikke aflange og flade. Men det kan i jo selv vurdere 🙂

15

Bag regnbuerne ved 175 grader i en forvarmet ovn (ikke varmluft). Giv dem 8 minutter. Husk at ovne er forskellige, så hold lidt øje undervejs. Er du i tvivl, så giv dem hellere 7 eller 7,5 minut end 9 eller 10. Efter de 8 minutter, så placer småkagerne på en rist til afkøling.

16

Nu er det tid til glasur! Børn elsker at pynte kager – this is the fun part! Klip et lille bitte hul i posen (husk: du kan altid klippe større, men ikke mindre) og sprøjt små skyer af glasur ud for enden af regnbuerne. Jeg synes det fungerer bedst at ridse en sky op, for herefter at fylde den ud med glasur.

17

Vil i give skyerne en lille 3D-effekt, så sprøjt en ny og mindre sky oven på dem i allerede har lavet. Her er det bare vigtigt at den første sky er tør inden i sprøjter en ny på. Smid evt. lidt krymmel eller glimmer på, hvis i synes.

18

Jeg håber det var sjovt at lave “Det-bliver-godt-igen-regnbue-småkager”. Husk endelig at bruge mit hashtag #debbieliciousdk og/eller tag mig hvis du poster billeder på SoMe. Jeg vil så gerne se jeres resultater og dele dem på mine SoMe kanaler! 🙂

19

Størrelser på dejklumperne:

Lilla: Pølse på 8 cm

Blå: 8 x 8 cm

Grøn: 8 x 10 cm

Gul: 9 x 12 cm

Orange: 10 x 14 cm

Rød: 10 x 15 cm

Det skal du bruge (ingredienser)

Tags småkager, vinterferie, vinterferieaktivitet, vinterferiekit

opskrifter

Milky Way Cheesecake

Post author By Debbie
Post date 10. January 2021

Lækker, blød, cremet og luftlet, lys nougat svøbt i mælkechokolade. Milky Way baren, selvfølgelig! Sådan nogle små lækkerlinger, blandet sammen med creamcheese, fløde, kiks og mere mælkechokolade. Det hele ender ud i en lækker kombination samlet i en cheesecake.

Milkyway Cheesecake

Sådan gør du

1

Læg de 5 blade husblas i blød i rigeligt koldt vand.

2

Blend kiksene i en foodprocessor eller mini hakker. Har du ingen af delene, så smid dem i en pose og bank dem med en kagerulle. Smelt de 150 gram smør og de 3 Milky Way og rør det sammen til en ensartet masse. Vend de sammen med kiksene med en dejskraber. Beklæd bunden af en springform (ca. Ø26) med bagepapir, sæt kageplast fast rundt langs kanten og fordel blandingen ud herpå. Tryk det godt ned så det hænger sammen. Brug evt. bunden af et glas til at trykke det ned med.

3

Rør Philadelphia, græsk yoghurt, citronsaften, vaniljesukkeret og sukkeret sammen på en røremaskine. Pisk i ca. 3-4 minutter, til det er mere let og luftigt. Smelt 4 Milky Way barer og hak de sidste 8. Vend begge dele i massen.

4

Pisk de 4 dl fløde til en let flødeskum. Knug vandet fra den udblødte husblas og smelt den ganske kort i microovnen (eller en lille gryde). Vend den sammen med flødeskummen og vend herefter flødeskummen sammen med flødeosteblandingen. Sæt kagen på køl natten over eller som minimum 5 timer.

5

Tag kagen ud af køleskabet, løsn springformen og fjern kageplasten ved at køre en lille kniv mellem kagen og plasten, mens du løsner den. Fjern bagepapiret og placér kagen på det fad du ønsker at servere den på. Klar til pynt – som jo er den sjove del, det ved alle 🙂

6

Du kan pynte kagen lige præcis som du vil. Jeg plejer gerne at pynte med et lille bjerg af både indpakkede og uindpakkede Milky Ways på midten af kagen og drizzle med smeltet mælkechokolade hen over hele baduljen, som på billederne her.

Pisk evt. den ene dl fløde til flødeskum og sæt dutter rundt langs kanten og sæt Milky Ways på flødeskumsdutterne.

Så er du klar til servering. God fornøjelse.

Det skal du bruge

Tags Cheesecake, Mælkechokolade, Milkyway

opskrifter

Oreo Cheesecake

Post author By Debbie
Post date 1. October 2020

Aaaahhh, Oreo kiksen! Den lille, runde, sorte, næsten ikoniske chokoladekiks! Blandet sammen med cheesecake? What could go wrong??

Her nedenfor finder du mit svar på en Oreo cheesecake. Den er uden husblas, for hvorfor stå og fedte med det, når man meget nemmere kan lave den uden og den står helt fint af sig selv?

Kan du lide Oreo? Og kan du lide cheesecake? Så giv den her et skud – du kommer ikke til at fortryde det 🙂

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift.

Oreo Cheesecake

Sådan gør du

1

Beklæd en form på Ø25 med kageplast rundt i siden. Blend de 3 ruller Oreo kiks og bland det sammen med det smeltede smør. Fordel det hele i formen så det ligger jævnt. Brug evt. bunden af et glas til at trykke det godt sammen i bunden af formen. Stil formen ind i køleskabet.

2

Smid flødeost, skyr og creme fraiche 38% op i skålen på din røremaskine og pisk det godt igennem. Efter ca. 2 minutter skulle det gerne være blevet mere luftigt.

Har du ingen røremaskine, på smid bare tingene op i en skål og pisk det igennem med en håndmixer.

3

Kom citronsaften, vaniljesukker og den smeltede hvide chokolade op i og pisk det godt sammen. Her bliver det vigtigt hvorfor tingene ska have stuetemperatur. Hælder du smeltet, varm chokolade ned til en kold våd blanding, vil chokoladen reagere, og du vil stå tilbage med en cheesecake med klumper af hvid chokolade i. Har ingredienserne stuetemperatur, vil du få et helt glat og smooth cheesecakefyld.

Pas på ikek at piske for længe, flødeosten kan godt finde på at skille, hvis den overpiskes.

4

Vend de 15 blendede oreos i massen. Fordel den over kiksebunden i formen og sæt på køl natten over.

5

Når du er klar til at pynte din kage, efter den har sat sig i køleskabet natten over, så pisk fløden til flødeskum sammen med den ene teske flormelis. Hæld det i en sprøjtepose med stjernetyl og sæt fine dutter hele vejen rundt i kanten. Halver de 10 Oreos med en skarp, takket kniv (fordi den deler kiksene bedre og mere jævnt uden at de knækker end en alm. køkkenkniv). Sæt ½ Oreo i hver dut.

Eller pynt præcis som du har lyst til. Kun din fantasi sætter grænserne

Det skal du bruge

opskrifter

Banankage

Post author By Debbie
Post date 28. September 2020

Er du på nippet til at smide de gamle, brune bananer ud, som alligevel bare ligger i frugtskålen og måske har ligget der liiiidt for mange dage? Dem, som ingen gider at spise? Lad for guds skyld være, og smid dem i en kage i stedet for. Stop madspild og alt det der, du ved! Gør noget godt for miljøet og bag en kage – på den måde skal bananerne nok blive spist 🙂

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift.

Banankage

Sådan gør du

1

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen til en lys og luftig æggesnaps. Mos imens bananerne med en gaffel.

2

Kom smørret i æggesnapsen og pisk det sammen.

3

Pisk hvedemel og bagepulver sammen med de våde ingredienser. Sørg for ikke at piske for længe i dejen, men kun lige til der ikke er flere melklumper tilbage.

4

Vend de mosede bananer i dejen med en dejskraber.

5

Hæld dejen op i en lille bradepande beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber. Min form måler 38 x 25 cm. Det giver en relativt flad kage, som er godt egnet til bunde i en lagkage. Ønsker du en skærekage, så hæld dejen op i en rugbrødsform.

6

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 20 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig.

7

Bager du kagen i en rugbrødsform, skal kagen bage i ca. 35-40 minutter, eller til den er gylden på toppen. Tjek med en kødnål.

Ønsker du muffins/cupcakes beklæder du bare en muffinform med cupcakeliners og fylder dem lige over halvvejs op. Bages i ca. 10-12 minutter. Tjek med kødnål.

8

Tip: Hvad er bedre end banankage med chokolade? Tilsæt evt. hakket chokolade til dejen inden du bager den.

9

Ekstra tip: Når jeg bager kagen i en rugbrødsform, smelter jeg en plade Marabou mælk, tilføjer 100 gram stuetempereret smør og rører det sammen til en homogen masse. Derefter smører jeg det på kagen. Måååms!

10

Ekstra ekstra tip: Du kan også bare smøre en gedigen omgang Nutella på. Easy peasy!

Det skal du bruge

opskrifter

Brownie

Post author By Debbie
Post date 27. September 2020

Hvem elsker ikke en god sej, chewy og fudgy brownie? Bagt chokolade med den helt ret konsistens, med et lille hint af salt? Jeg kan ikke sige andet end ja tak!

Her finder du min udgave af den højt elskede chokoladekage. Den er virkelig nem. Alt du skal bruge er en gryde, en ske og en bageform. Alle ingredienser blandes sammen i gryden, hældes over i en form og bages. Og så er der brownie! Meget nemmere bliver det ikke…

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift.

Brownie

Sådan gør du

1

Smelt smøret i en gryde og kom den hakkede chokolade op i og lad det smelte sammen til en ensartet masse.

2

Rør vaniljesukker og brun farin i gryden.

3

Rør mel, salt og bagepulver i gryden.

4

Slå æggene ud i gryden, ét af gangen. Rør godt sammen imellem hvert æg.

Ønsker du en afart af en brownie, så er det her du tilsætter det og vender det i dejen. Enten hakkede Marsbarer, hakkede Snickers, Maltesers, Oreos, kiks, skumfiduser eller hvad du nu synes der skal i 🙂

5

Hæld det hele op i en bradepande (min måler 38 x 25 cm) beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber.

6

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig.

Det skal du bruge