Den ekstra etage der sættes på bryllupskagen og som brudeparret gemmer til deres 1 års bryllupsdag
I porcelæn eller plastik
Et engangsbeløb der fratrækkes, hvis bestilling lægges hos mig
(til fx. reception og fest)
Super svampet, saftig, på ingen måder tør og fyldt med chokoladestykker! Det her er min absolutte go-to opskrift, når jeg skal bage en chokoladekage, som er luftig og juicy, og ikke tung som fx en brownie eller en mudcake.
Denne kage kan bages både om bunde til lagkager, som skærekage i en bradepande og som muffins eller cupcakes. Og så kan den kombineres med lige præcis den topping, frosting, mousse eller glasur som du ønsker – og faktisk kan også bare spises helt som den er, så god er den nemlig!
Her nedenfor får du opskriften til en dyb bradepande.
Hvis du synes du kan genekdne opskriften, så er det fordi det er den samme som denne, bare i en hvid udgave, men få justeringer.
Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift.
Sådan gør du
Pisk æg, sukker og vailjesukker sammen til en lys og luftig æggesnaps.
Hæld tykmælk, olie og sirup op i æggesnapsen og pisk det sammen.
Pisk hvedemel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen med de våde ingredienser. Sørg for ikke at piske for længe i dejen, men kun lige til der ikke er flere melklumper tilbage.
Bruger du chokoladeknapper er det jo så nemt med det. Bruger du pladechokolade, så hak chokoladen groft. Vend chokoladen i dejen. Ønsker du en kage uden chokoladestykker i, så springer du bare videre til nummer 5.
Hæld hele baduljen op i en dyb bradepande beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber.
Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 30 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig.
Ønsker du muffins/cupcakes beklæder du bare en muffinform med cupcakeliners og fylder dem lige over halvvejs op. Bages i ca. 10-15 minutter. Tjek med kødnål på samme måde som i skridtet ovenfor. Giver ca. 40 muffins.
Ønsker du lagkagebunde bager du dem enten enkeltvis i de størrelser du skal bruge eller som hele kager, som du kan flække efterfølgende. Bagetid afhænger af hvilken størrelse bageform du bruger, samt om du bager dem som enkelte bunde eller som hele kager der skal flækkes. Uanset hvad, så husk at beklæde formen med bagepapir der er klippet til, så det ikke buler.
Det skal du bruge
Er du til den helst klassiske flødebolle med hvid vaniljeskum på marcipanbund og mørk chokoladeovertræk? Eller du måske mere til en pistaciebund med kirsebærskum og overtræk i hvid chokolade? Eller en browniebund med romkugleskum og mælkechokoladeovertræk? Noget med saltkaramel, blodappelsin eller måske oreo? Det er faktisk næsten kun fantasien der sætter grænser. Du kan helt selv bestemme, og jeg guider dig gerne, hvis du har brug for det.
Til alle overtræk kan der tilsættes lakrids, hakkede nødder af alle slags, frysetørrede bær eller kokos.
Den hvide chokolade kan farves i stort set alle farver og for alle flødeboller gælder det, at der kan pyntes med næsten lige det man har lyst til, fx sukkerøjne, slik, spiselige blomster eller skovsyre, tørrede frugter eller glimmer. You name it!
Mousser i glas er det oplagte valg, når du skal bruge portionsanrettede desserter. Den fungerer fint som en dessert i sig selv efter en middag qua deres størrelse, men kan også laves som mini til fx kagetapas. Alle slags mousser kan vælges, de kan tilpasses i et farvetema og kan se både vældig elegante ud, men også funky og bubbely – det hele afhænger af pynten. Og det bedste ved det hele – du får selv lov til at bestemme (men har du brug for hjælp, er jeg lige her)
Om du har et barn der skal dele ud i en nul-sukker børnehave, om du skal bruge et frugtigt indsalg til et babyshower, lidt sundt på en sjov måde til barnedåben eller bare et festligt indslag til brunchbordet, så er det lige præcis her du finder det. Tag et kig igennem billederne og lad dig inspirere. Måske vi sammen skal finde på lige netop den frugtkreation, som du ønsker.
Det er som typisk chokoladeslikket der hitter på mine slikkager. Jeg har ikke tal på hvor mange Kinderkager jeg har sendt ud af døren, men også Ferrero Rocher, Toffifee, Rafaello og Giotto slikkager hitter. Slikkager kan også laves med vingummibamser, lakridser, skumfiduser eller noget helt fjerde. Slikkager kan laves i et farvetema, så det passer til netop din fest.
Har du et ønske om en kage med lige netop dit yndlingsslik på, så send mig en besked.
Tal- og bogstavkager er ret populære for tiden. Og med god grund. De ser fine og elegante ud, og er formentlig (ud over billedkager med sukkerprint) nogle af de mest personlige kager der findes. De kan pyntes med ens yndlingsslik, de fineste blomster, det mest yndige krymmel eller en lille flaske spiritus eller to.
De kan laves af mørdej, som giver det aller skarpeste look, men kan også fint laves af almindelige blød kage. Kagerne kan være åbne og pyntes så man kan se lagene imellem bundene, men de kan også ”lukkes inde” med frosting og dermed give et andet udtryk. Mulighederne er uendelige og tal- og bogstavskager kan laves præcis som du ønsker det.
Der findes cheesecakes som bare skal have lov at sætte sig i køleskabet og så findes der de bagte udgaver. Disse er typisk amerikanske og kommer også i et væld af variationer, men ikke desto mindre er de også helt uimodståelige. Begge udgaver har hver deres konsistens, og begge udagver er lige fantastiske.
Jeg laver typisk cheesecakes som hele kager, men i min kagetapas kan de også indgå som mini udgaver, her kommer de i små glas, lige til at spise med en teske.
Det fede ved cheesecakes er, at alle smagskombinationer stort set kan sættes sammen som man ønsker. Tænk på din yndlingskage og din yndlingsfrugt, yndlingschokolade eller yndlingsspiritus, og vupti – så har du din helt egen, personlige yndlings cheesecake.
Mangler du inspiration til lige netop hvilken cheesecake du kunne have lyst til, så får du her min personlige top 5:
Er det ikke nok? Jamen så får du da bare lige 5 mere:
Har du stadig ikke fået nok? Ejmen så må du da lige have 5 mere…:
Og nå, så er der jo den der startede det hele. Den helt klassiske med Digestive kiksebund, vaniljecheesecakefyld og valgfri gelé eller sauce på toppen – jeg bruger kirsebærsauce 😉
Er du stadig i tvivl eller har brug for hjælp til sammensætning, så vejleder jeg dig gerne.
Cupcaken er i forvejen portionsanrettet og er generelt bare dejlig nem og bekvem at gå til. Og så kan den pyntes i alverdens variationer og tilpasses stort set hvilket som helst tema. De kan tylles op med frosting eller mousser og så kan de pyntes med krymmel, blomster, mini donuts eller håndlavet marcipanpynt. De kan laves i alm. størrelse, men også i mini, så de kan tilpasses det arrangement de skal serveres ved.
At en cupcake skulle være tør, er en skrøne! I hvert fald hos Debbielicious. Jeg hører tit, at når folk førhen har fået tørre kager, så har det været en cupcake. Men lad os så lige slå fast, at der ikke findes nogen som helst former for tørre kager hos Debbielicious. Så tag det bare helt roligt og bestil om omgang cupcakes til din næste fest 🙂
Mangler du inspiration til kagen eller toppingen, så tage evt et kig her, på min side med en oversigt over bunde, mousser og frosting. Her finder du et bredt udvalg med forslag til smage.
Mine dåbs- og temaskager består typisk af tre bunde og to lag mousser. Og så er de enten smurt op med en form for frosting, men som oftest er de overtrukket med marcipan.
Jeg har flere stativer at vælge mellem, men typisk er, i hvert fald dåbskagerne, i ét lag eller stakket oven på hinanden, uden brug af stativ. Det skal dog ikke stoppe dig, hvis du ønsker en kage på stativ. Se evt. et par billeder af mine tidligere dåbs- og temakager her nedenunder.
Herunder finder du en liste over forslag til bunde og mousser, men det er faktisk kun fantasien der sætter grænser. Så har du noget helt specielt i tankerne, så sig endelig frem, så kan det sikkert lade sig gøre.
Når det kommer til pynt er det jo det, der gør denne type af kager så specielle. De kan, får dåbskagernes vedkommende, laves med navn, dato, vægt og fødselstidspunkt, samt individuel pynt, som fx en lille bamse, elefant, sko eller sutter, lavet i marcipan.
Kommer det til temakager kan de ligeledes pyntes i præcis den stil du ønsker. Nævn dit tema, og vi finder sammen frem til netop din drømmekage.
