Categories
opskrifter

Banankage

Er du på nippet til at smide de gamle, brune bananer ud, som alligevel bare ligger i frugtskålen og måske har ligget der liiiidt for mange dage? Dem, som ingen gider at spise? Lad for guds skyld være, og smid dem i en kage i stedet for. Stop madspild og alt det der, du ved! Gør noget godt for miljøet og bag en kage – på den måde skal bananerne nok blive spist 🙂 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Banankage

Bogstavkage

Sådan gør du

1

Pisk æg, sukker og vailjesukker sammen til en lys og luftig æggesnaps. Mos imens bananerne med en gaffel. 

2

Kom smørret i æggesnapsen og pisk det sammen. 

3

Pisk hvedemel og bagepulver sammen med de våde ingredienser. Sørg for ikke at piske for længe i dejen, men kun lige til der ikke er flere melklumper tilbage. 

4

Vend de mosede bananer i dejen med en dejskraber. 

Naked cake bunde mousser

5

Hæld dejen op i en lille bradepande beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber. Min form måler 38 x 25 cm. Det giver en relativt flad kage, som er godt egnet til bunde i en lagkage. Ønsker du en skærekage, så hæld dejen op i en rugbrødsform. 

6

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 20 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig. 

7

Bager du kagen i en rugbrødsform, skal kagen bage i ca 35-40 minutter, eller til den er gylden på toppen. Tjek med en kødnål. 

 

Ønsker du muffins/cupcakes beklæder du bare en muffinform med cupcakeliners og fylder dem lige over halvvejs op. Bages i ca. 10-12 minutter. Tjek med kødnål.  

8

Tip: Hvad er bedre end banankage med chokolade? Tilsæt evt. hakket chokolade til dejen inden du bager den. 

9

Ekstra tip: Når jeg bager kagen i en rugbrødsform, smelter jeg en plade Marabou mælk, tilføjer 100 gram stuetempereret smør og rører det sammen til en homogen masse. Derefter smører jeg det på kagen. Måååms! 

10

Ekstra ekstra tip: Du kan også bare smøre en gedigen omgang Nutella på. Easy peasy! 

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Brownie

Hvem elsker ikke en god sej, chewy og fudgy brownie? Bagt chokolade med den helt ret konsistens, med et lille hint af salt? Jeg kan ikke sige andet end ja tak! 

Her finder du min udgave af den højt elskede chokoladekage. Den er virkelig nem. Alt du skal bruge er en gryde, en ske og en bageform. Alle ingredienser blandes sammen i gryden, hældes over i en form og bages. Og så er der brownie! Meget nemmere bliver det ikke… 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Brownie

Brownie med saltkaramel

Sådan gør du

1

Smelt smøret i en gryde og kom den hakkede chokolade op i og lad det smelte sammen til en ensartet masse. 

2

Rør vaniljesukker og brun farin i gryden. 

3

Rør mel, salt og bagepulver i gryden. 

4

Slå æggene ud i gryden, ét af gangen. Rør godt sammen imellem hvert æg. 

Brownie med saltkaramel

5

Hæld det hele op i en bradepande (min måler 38 x 25 cm) beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber. 

6

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig. 

Brownie med saltkaramel

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Mudcake

Mudderkagen! Ikke en tør og kedelig klassens time kage og heller ikke en brownie. Idéel til lagkager, da den er nemmere at skære når den er kold, hvorimod brownier tit indeholder rå mængder smør der gør, at de kan være svære at skære ud, når de er køleskabskolde. Mudderkagen har en mellmkonsistens, og er sådan lidt fudgy i det. Virkelig god, nem at skære til og har en dyb, intens smag af chokolade. 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Mudcake

Bogstavkage

Sådan gør du

1

Kom smør, chokolade, instantkaffe og vand i en gryde og smelt det sammen ved svag varme. 

2

Pisk æg sammen med olie og mælk. Tilsæt alle de tørre ingredienser og pisk det sammen. 

3

Hæld den lillefingervarme, smeltede chokoladeblanding sammen med resten og pisk det sammen. 

4

Fordel dejen i en form (min måler 38 x 25 cm) beklædt med tilklippet bagepapir. 

Bogstavkage

5

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 20-30 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig. 

6

Ønsker du lagkagebunde bager du dem enten enkeltvis i de størrelser du skal bruge eller som hele kager, som du kan flække efterfølgende. Bagetid afhænger af hvilken størrelse bageform du bruger, samt om du bager dem som enkelte bunde eller som hele kager der skal flækkes. Uanset hvad, så husk at beklæde formen med bagepapir der er klippet til, så det ikke buler.

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Super svampet vaniljekage

Super svampet, saftig, på ingen måder tør og en virkelig lækker, blød vaniljekage. En god grundopskrift der kan bruges sammen med stort set hvad som helst. Skovbærmousse (som på billedet her, mine såkaldte sommerflirt kager), jordbærmousse, hindbærmousse, chokolademousse, alle former for frosting, glasur eller cheesecakefyld – anything faktisk, you name it! En lidt tungere udgave end en lys kagedej, hvor melet vendes i æggesnapsen, men på samme tid også meget mere svampet.  Og så kan den holde sig frisk og lækker uden at blive tør i 3 dage i køleskabet, hvilket gør den idéel, da den kan bages i god tid inden et arrangement. Så er der det mindre at stresse over på dagen, hvor der plejer at være nok at gøre. 

 

Denne kage kan bages både som bunde til lagkager, som skærekage i en bradepande og som muffins eller cupcakes. 

 

Her nedenfor får du opskriften til en dyb bradepande. 

Hvis du synes du kan genekdne opskriften, så er det fordi det er den samme som denne, bare i en hvid udgave, men få justeringer. 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Super svampet vaniljekage

Sommerflirt Kagetapas

Sådan gør du

1

Pisk æg, sukker, vailjesukker og kornene fra vaniljestangen sammen til en lys og luftig æggesnaps. 

2

Hæld tykmælk, olie og sirup op i æggesnapsen og pisk det sammen. 

3

Pisk hvedemel, bagepulver, natron og salt sammen med de våde ingredienser. Sørg for ikke at piske for længe i dejen, men kun lige til der ikke er flere melklumper tilbage. 

Kagetapas Sommerflirt

4

Hæld hele baduljen op i en dyb bradepande beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber. 

5

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 30 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig. 

6

Ønsker du muffins/cupcakes beklæder du bare en muffinform med cupcakeliners og fylder dem lige over halvvejs op. Bages i ca. 10-15 minutter. Tjek med kødnål på samme måde som i skridtet ovenfor. Giver ca. 40 muffins.  

 

Ønsker du lagkagebunde anbefaler jeg at du bager du dem enkeltvis i de størrelser du skal bruge. Bagetid afhænger af hvilken størrelse bageform du bruger. Hold godt øje med den, og tag den ud af ovnen når den er let gylden og en kødnål kommer ren ud. Husk at beklæde formen med bagepapir der er klippet til, så det ikke buler.

Cupcakes Bryllupscupcakes

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Makronmuffins

Sprøde udenpå og seje indeni. Sødme fra makroner og syrlighed fra mørk chokolade. Perfekt afbalanceret i både smag og konsistens. En sikker vinder blandt alle kage elskere. 

Her i en udgave som muffins, men kan også fint laves som mini muffins og bunde til lagkager. Fungerer perfekt som en kage som man kan tage med uden for meget vrøvl, på fx en skovtur eller udflugt, fordi den ikke behøver nogen former for mousse eller andet snask på toppen. Derfor kan den nemt være i en bøtte uden man behøver passe ekstra godt på. Den opfylder alle behovene for god kage, uden at være besværlig at have med. Big win! Gør sig også fint med en dut mælkechokoladefrosting eller skovbærmousse fx, men behøver det faktisk ingenlunde. Og så er det faktisk nok den nemmeste opskrift du finder her på siden, vil jeg mene 🙂 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Makronmuffins

Makroncupcakes kagetapas

Sådan gør du

1

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. 

2

Tilsæt alle ingredienserne bortset fra mel og pisk. 

3

Tilsæt mel og pisk det kun lige igennem indtil melet er opsuget. 

4

Hæld dejen ca 3/4 op i en muffinform foret med cupcakeliners, og bag ved 200 grader i en forvarmet almindelig ovn i ca. 20 minutter. 

Makronuffin

5

Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i en af kagerne med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig. 

Opskriften giver ca. 18 muffins. 

6

Ønsker du lagkagebunde bager du dem bare enkeltvis i de størrelser du skal bruge. Bagetid afhænger af hvilken størrelse bageform du bruger. Husk at beklæde formen med bagepapir der er klippet til, så det ikke buler. Kagen på billedet nedenunder er bagt i en form der måler 38 x 25 cm. 

Makronbund

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Blondie

Den lille lyse, blondinen, den hvide udgave af en brownie. I min udgave indgår der brun farin (hvorfor den ikke bliver helt så hvid som nogle blondies gør), hvid chokolade og pekannødder. En lækker herlighed som er sej, har en dejlig sødme fra den hvide chokolade og en dekadent smag fra pekannøddene. Jeg er ellers ikke selv så meget til hvid chokolade eller nødder, men den her kage har jeg virkelig (!!) svært ved at modstå. 

Den er god lige præcis som den er, med en dut hindbærmousse på, som bunde i en bryllupskage eller lagkage eller som små hapsere i et kagetapas. Desuden kan man skære helt skarpe kanter på den, hvilket gør den ideel til tal- og bogstavkager. Alt i alt, en virkelig alsidig kage og intet mindre end verdens bedste blondie hvis du spørger mig 🙂 

Alle billederne på siden er med blondien fra denne opskrift. 

Blondie

Blondie

Sådan gør du

1

Pisk smør, brun farin, æg og vaniljeessens sammen til det er lyst og luftigt. 

2

Pisk mel og salt i, men kun lig etil melet er indkorporeret i dejen. 

3

Hak nødderne groft. Bruger du chokoladeknapper er du good to go. Bruger du pladechokolade, så hak chokoladen groft. Vend begge dele i dejen. 

4

Fordel dejen i en lille bagepapirsbeklædt bradepande. Min måler 18 x 26 cm og giver en rimelig høj blondie. Brug evt. en størrere form hvis du ønsker en fladere blondie, fx til bunde i en lagkage eller hvis de skal skæres ud i mini stykker. 

Glat dejen godt ud med en dejskraber og bag kagen i ca.20-30 minutter ved 180 grader i en forvarmet varmluftsovn. Kortere tid hvis du bruger en størrere form. 

Pynt evt. med mere hvid chokolade og hele pekannødder de sidste 5 minutters bagetid. 

Hold godt øje med den. Den må endelig ikke få for meget! Så hellere en lille tand for lidt. Når en kødnål kommer ud ren, uden dej på, så er kagen færdig. 

Blondie bogstavkage

5

Tip: Udskrift evt pekannødderne med pistacienødder, valnødder eller hasselnødder, hvis du ønsker at prøve noget nyt – men lov mig, at du, første gang du bager denne, laver den med pekannødder. Det er SÅ godt! 

Cheesecake Moussekage

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Mælkesnitter

Mælkesnitten! Ligesom man kender den fra buikkerne – bare meget bedre! Denne opskrift er super nem og hurtig og langsom. Ahvaffornoget? Jo, den er hurtig at bikse sammen, men kræver minimum 24 timer i køleskabet efter samling. Den kan spises efter et døgn, men smager bedst på andet og tredje døgn. Det er her konsistensen minder mest om de købte mælkesnitter. Og lige præcis derfor er denne opskrift også genial, fordi den kan laves så længe i forvejen. Så når du skal holde børnefødselsdag eller lave dem til et kagebord, er der én ting mindre at stå og fumle med lige inden festen starter. Der plejer som regel at være rigeligt at se til… Genial opskrift, genial smag. 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Mælkesnitte

Mælkesnitter

Sådan gør du

1

Pisk smør og sukker sammen til bliver lyst og luftigt. 

2

Tilsæt ét æg af gangen og pisk imellem hvert æg. 

3

Tilsæt kakaoen, melet og bagepulveret og pisk det sammen. Pisk så kort tid som muligt, men længe nok til at der ikke er flere melklumper tilbage. Tilsæt mælk og pisk det hurtigt sammen. 

4

Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Sørg for at glatte dejen ud med en dejskraber, så den er lige høj over det hele. Bages ved 225 grader i 8-10 minutter i en almindelig ovn. 

Mælkesnitter

5

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Pisk imens flødeosten blød. Tilsæt citronsaft, vaniljesukker, flormelis og sirup eller honning. Pisk det til en luftig masse, men pas på ikke at piske for længe, så flødeosten ikke skiller. 

6

Pisk fløden til flødeskum og vend det sammen med ostemassen. Skær kagen over på midten så den deles i to. Fordel cremen oven på den ene halvdel og glat godt ud. Vend den anden kagehalvdel over på kagen,, pak den lufttæt og sæt i køleskabet. And now we wait, and let the magic happen!

7

Efter minimum et døgn (og gerne to eller tre) på køl, kan kagen skæres ud i passende snitter i lige den størrelse du ønsker. Husk at skære kanterne fra og spis dem med det samme! 😉 

Opskriften giver 12 mælkesnitter på størrelse med dem fra butikkerne. Flere hvis du skrer dem mindre ud. Jeg synes fx de har en passende størrelsen, når jeg skærer dem ud til 18 stykker. 

Mælkesnitter

8

Tip: Brug en skarp kniv når du skærer kagen ud i snitter, og sørg for at tørre den af i en ren, fugtig karklud efter hver gang du har skåret, således at du står med en ren kniv hver gang. Så kommer der ikke creme over det hele på alle snitterne, og de fremstår skarpe og rene. 

9

Ekstra tip: Nå du skal lægge cremen på kagen, og måske overvejer hvilken side af kagen du skal smøre det på, så vælg oversiden af kagen. Det samme når du skal lægge den anden halvdel oven på, så læg den med oversiden ned mod cremen. På den måde får du den side, der har været i berøring med bagepapiret, til at vende ud ad, og det kommer til at ligne en købt mælkesnitte mest muligt. 

Talkage mælkesnitte

10

Ekstra ekstra tip: Jeg lavede på et tidspunkt en mælkesnitte med hindbærsmag – dét var virkelig godt! Ønsker du at prøve den af, så gør du følgende: 

 

Kog 250 gram frosne hindbær op med 3 spsk citronsagt og 2 spsk flormelis. Efter det har fået et opkog, så skru ned til middelvarme og lad det koge ind, til det har fået marmelade konsistens. Tag det af varmen og kør nu det hele, lidt af gangen, gennem en sigte. Mos det gennem sigten med en ske. Smid kernerne ud og lad det få stuetemperatur. Når det har fået stuetemperatur, så rør det hurtigt sammen med en teske og vend puréen sammen med cremen inden du fordeler den oven på kagen. 

Mælkesnitter

Det skal du bruge

Categories
opskrifter

Super svampet chokoladekage med chokoladestykker

Super svampet, saftig, på ingen måder tør og fyldt med chokoladestykker! Det her er min absolutte go-to opskrift, når jeg skal bage en chokoladekage, som er luftig og juicy, og ikke tung som fx en brownie eller en mudcake. 

 

Denne kage kan bages både om bunde til lagkager, som skærekage i en bradepande og som muffins eller cupcakes. Og så kan den kombineres med lige præcis den topping, frosting, mousse eller glasur som du ønsker – og faktisk kan også bare spises helt som den er, så god er den nemlig! 

 

Her nedenfor får du opskriften til en dyb bradepande. 

 

Hvis du synes du kan genekdne opskriften, så er det fordi det er den samme som denne, bare i en hvid udgave, men få justeringer. 

 

Alle billederne på siden er bagt efter denne opskrift. 

Svampet chokoladekage med chokoladestykker

Kinderkage
Cupcakes Slikcupcakes

Sådan gør du

1

Pisk æg, sukker og vailjesukker sammen til en lys og luftig æggesnaps. 

2

Hæld tykmælk, olie og sirup op i æggesnapsen og pisk det sammen. 

3

Pisk hvedemel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen med de våde ingredienser. Sørg for ikke at piske for længe i dejen, men kun lige til der ikke er flere melklumper tilbage. 

4

Bruger du chokoladeknapper er det jo så nemt med det. Bruger du pladechokolade, så hak chokoladen groft. Vend chokoladen i dejen. Ønsker du en kage uden chokoladestykker i, så springer du bare videre til nummer 5. 

Bogstavkage

5

Hæld hele baduljen op i en dyb bradepande beklædt med bagepapir og glat dejen ud med en dejskraber. 

6

Bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 grader i ca. 30 minutter. Vil du tjekke undervejs så åben ovndøren ganske langsomt og prik i kagen med en kødnål. Kommer den ren ud, er kagen færdig. 

7

Ønsker du muffins/cupcakes beklæder du bare en muffinform med cupcakeliners og fylder dem lige over halvvejs op. Bages i ca. 10-15 minutter. Tjek med kødnål på samme måde som i skridtet ovenfor. Giver ca. 40 muffins.  

 

Ønsker du lagkagebunde bager du dem enten enkeltvis i de størrelser du skal bruge eller som hele kager, som du kan flække efterfølgende. Bagetid afhænger af hvilken størrelse bageform du bruger, samt om du bager dem som enkelte bunde eller som hele kager der skal flækkes. Uanset hvad, så husk at beklæde formen med bagepapir der er klippet til, så det ikke buler.

Lagkage

Det skal du bruge